肉品系水率測(cè)試儀產(chǎn)品詳細(xì)：

肉品系水力測(cè)定儀(質(zhì)構(gòu)儀)是檢測(cè)肉品壓縮的儀器。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的柱型探頭擠壓肉樣，可設(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動(dòng)停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試。

系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力。系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量。肉品系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。

肉品系水力測(cè)定儀(質(zhì)構(gòu)儀)是檢測(cè)肉品壓縮的儀器。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的柱型探頭擠壓肉樣，可設(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動(dòng)停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試。

肉品系水率測(cè)試儀優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

1.特別適用于肉品系水力的物性研究。

2..設(shè)備操作簡(jiǎn)單、穩(wěn)定*、便攜方便。可自動(dòng)根據(jù)實(shí)際需求，設(shè)定調(diào)整測(cè)試參數(shù)，無(wú)需依賴(lài)專(zhuān)業(yè)編程人員。

3.質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運(yùn)算軟件，測(cè)試結(jié)果直接顯示,可通過(guò)觸摸屏和電腦直接進(jìn)行操作。

肉品系水率測(cè)試儀規(guī)格參數(shù)：

1.測(cè)定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國(guó)家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以?xún)?nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力。

2.力量感應(yīng)元的選擇：儀器量程≥49N，低作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。

3.刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm。

4.剪切速度：1mm/s。

5.儀器空載運(yùn)行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。

6.儀器安裝前，請(qǐng)?zhí)暨x一個(gè)適當(dāng)?shù)陌惭b環(huán)境。穩(wěn)固桌面、避免陽(yáng)光直射、避免過(guò)大的溫度差異。

附：

失水率（%）=（W₁-W₂）/W1×100%

其中，W₁—離心（或加壓）前的樣品重量（g）

W₂—離心（或加壓）后的樣品重量（g）

肉品系水率測(cè)試儀具體操作：

   準(zhǔn)備柱型探頭TA/50及測(cè)試底座。將柱形測(cè)試探頭安裝在儀器力量臂下方，測(cè)試平臺(tái)固定在肉品系水率測(cè)試儀機(jī)體上。確保探頭連接桿與底座垂直，探頭下降時(shí)，不會(huì)觸碰到測(cè)試平臺(tái)。 將肉樣平放在6厘米x 7 厘米的細(xì)草紙中央，下墊 1 0 層，上蓋8 層，將夾有肉樣的紙移到測(cè)試底座的臺(tái)面上，對(duì)準(zhǔn)底座的中心點(diǎn)，點(diǎn)擊觸摸屏開(kāi)始測(cè)試按鈕，啟動(dòng)質(zhì)構(gòu)儀加壓到350N后保持時(shí)間300s,擠出試樣水分；之后取出被壓試樣并立即用天平稱(chēng)重；將稱(chēng)重后的試樣至于恒溫干燥箱中，在100~105℃下烘干2-3小時(shí)取出，冷卻半個(gè)小時(shí)稱(chēng)其重量 ，重復(fù)幾次，得恒重。

肉品系水率測(cè)試儀設(shè)置：壓力測(cè)試+壓力保持模式，保持壓力350N,保持時(shí)間300s。